الزبيب هو العنب المجفّف، يتم صناعته في مناطق متعددة فى العالم، مثل تركيا، و استراليا، و الولايات المتحدة الأمريكية، والأرجنتين، وغيرها من الأقطار، و صناعة الزبيب يتم اختيار العنب بلا بذور، أيضا العنب عالي السكريات، و العنب ذو اللبّ المتماسك، يجفف العنب تحت اشعة الشمس احيانا، أو في الظّل احيان اخرى بطريقة معينة فيصير زبيباً.
يعد العنب الأبيض هو أنسب نوع من العنب لصناعة الزبيب؛ حيث تتميز بقشرة رقيقة ونكهه طيبة، توجد العديد من أنواعه المختلفة، تختلف أنواعه من حيث الحلاوة، و درجة اللون، و كذلك الحجم؛ فمثلا: الزبيب الشائع بلونه الذهبي، يتميز بأنه يحتوي على عصارة بدرجة اكبر من الانواع الاخرى، ويتميز بلونه الفاتح، أمّا بالنسبة للزبيب الأسود فهو يكون أصغر حجمًا، ولا يوجد به البذور، بينما هناك نوعا ثالثا يتوسط لونه بين الزبيب الأسود والزبيب البني ويكون ذو حجم اكبر، و له قوام هش.
للزبيب فوائد صحية كثيرة، وفى هذه المقالة سوف نستعرض الفوائد الصحية للزبيب عامة مع توضيح فوائد الزبيب للحامل والحمل بوجه خاص،مع طريقة عمل الزبيب الاسود واهم اضراره .
الفوائد العامة و الصحية للزبيب
- يدخل الزبيب بأنواعه المتعددة في أطباق عديدة مثل:انواع المخبوزات، وانواع من الأرز، وانواع من السلطات، وأصناف مختلفة من الحلوى؛ مثل: الكوكيز.
- يحتوي الزبيب على عناصر ومواد مفيدة لصحة البدن بشكل عام، فمثلا ترفع هذه العناصر من معدل الهيموجلوبين في دم الإنسان.
- الزبيب يحتوي على الألياف المهمة لتقليل كمية الدهون لدى جسم الفرد، فكل مائة جرام من الزبيب يحتوى على اثنان و ستون ملليجرام من عنصر الكالسيوم.
- الحماية من التعرض للأمراض المزمنة: الزبيب غنى بمضادات الأكسدة؛ مثل: الفينولات،و ايضا متعدد الفينول، هذه المصادر التي تفيد فى القضاء على الجذور الحرة الموجودة بالدم، كما انها تحمى الخلايا، وكذلك الحمض النووي الريبوزي الذى يتميز بنقص الأكسجين من أن يتلف الذي قد يسبب الاصابة بالأمراض المختلفة، مثل: السكتة الدماغية ،أمراض القلب، و كذلك السرطانات وغيرهم.
- حماية العظام من مرض هشاشة العظام، الزبيب كما قلنا به نسبة مرتفعة من عنصر الكالسيوم الشديد الاهمية لصحة العظام و ايضا الأسنان، أن تناول الفرد نصف كاس من الزبيب يزيد البدن بنسبة 5% مما يحتاج الجسم من الكالسيوم يوميا.
- اضافة الى ذلك الزبيب يعتبر وجبة خفيفة لذيذة لدى النساء اللواتي وصلن الى سن اليأس، فيحميه من خطر التعرض لمرض هشاشة العظام لديهن، يحتوى الزبيب ايضا على البورون هذا العنصر الذي يساهم مع عنصر الكالسيوم، و مع فيتامين (د) في المحافظة على صحة العظام و صحة المفاصل.
روابط ذات صلة::
فوائد وطرق تسمين الوجه بالزبيب
فوائد الزبيب للحامل
الزبيب من الاطعمة المهمة للسيدة الحامل طوال مدة حملها، خاصة فى الشهور الأولى، هذا لأنه يحتوي على عناصر مهمة لصحّة الحامل، ولجنينها، يحتوي الزبيب على سعرات و سكريات مفيدة للجسم، فمن فوائده للسيدة الحامل ما يأتي:
- يلين المعدة ويقلل من شدة الإمساك الذي كثيرا ما تصاب به السيدات الحوامل، و يرجع ذلك لاحتواء الزبيب على الألياف.
- يساهم في عملية تثبيت الحمل، كما يقلل من الشعور بالقلق أو التوتر لدى الحامل.
- هو ايضا يمنح الحامل بالطاقة ؛ بسبب احتوائه على كمية عالية من السكر الطبيعي الذى يثرى الجسم بالعدد المطلوب من السعرات الحرارية، الحامل تحتاج يوميا ليس اقل من 1800 سعر حرارى.
- إن تناول المرأة الحامل للزبيب أثناء الحمل يقلل من احتمالية تعرّض الجنين الى تشوهات خلقية.
- الزبيب أيضا يقوى نظر الجنين فى بطن أمه؛ حيث ان العين تتكون أثناء وجود الجنين بالرحم.
فوائد الزبيب للحمل
ينصح للحامل، خاصة فى الشهور الاخيرة للحمل بتناول أنواع الفاكهة المجففة كالزبيب، والمشمش، وكذلك الكرز، و أيضا المكسرات: مثل الكاجو و حبوب اللوز، كل هذه الأطعمة المذكورة تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة للأم وللجنين، ومن أهم فوائد الزبيب ما يلى:
● حماية الأسنان:
- الزبيب يحتوي على حمض اللينوليك الذي يحمي الأسنان من التسوس.
- يمنع الرائحة الكريهة للفم التي تنتج بسبب أنواع البكتيريا المختلفة أو مشكلات أخرى في الفم.
● علاج الإمساك:
- إن احتواء الزبيب على مستوى مرتفع من الألياف، يساعد في تقليل حدة الإمساك الكثير الحدوث فى الحمل المبكر.
- وذلك لانه يقوم بامتصاص الماء مما يسهل حركة الأمعاء.
● إنتاج خلايا الدم:
- الشائع بين السيدات الحوامل هو إصابتهم بالانيميا، او بما يدعى فقر الدم، لأن الجنين ياخذ كل العناصر اللازمة له من الأم.
- ولأنه يحتوي على الحديد، ومعادن اخرى، و فيتامين B، فهو يزيد من معدل الهيموجلوبين في دم المرأة الحامل، فيمنع إصابتها بفقر الدم.
الوقاية من السرطان
- يحتوي عناصر مضادة للاكسدة، هذه المواد تعمل كخط دفاع ضد الجذور التي تسبب السرطانات.
- و لان الحامل تتعرض لتغيرات متعددة أثناء الحمل. فتكون عرضة لأمراض مستعصية مثل أنواع السرطانات، فهنا تكمن فائدة الزبيب لها.
● تسهيل الهضم:
- عندما يتطور الحمل ويزداد حجم الرحم فى بطن السيدة الحامل، فإن المساحة التي توجد بها باقى الاعضاء و منها المعدة و الأمعاء تقل فتتولد مشكلة فى الهضم.
- يأتي هنا دور الزبيب للحامل فى انه يحتوى على عنصر البوتاسيوم و عنصر الماغنيسيوم اللذان يقللان من الحموضة، فتسهل عملية الهضم.
- ايضا احتواء الزبيب على الألياف يساعد فى عملية تنظيف الجهاز الهضمي فيقوم بطرد معظم السموم من الجسم.
● توفير الطاقة:
- يوفر الطاقة لاحتوائه على سكر الفركتوز و سكر الجلوكوز الذي يقوم بدوره فى امتصاص الفيتامينات الموجودة فى الطعام، ومن ثم يوفر للجسم المزيد من الطاقة.
- حيث أن السيدة الحامل تحتاج طاقة أكثر من الذى تحتاجه فى الايام العادية لتفي احتياجاتها واحتياجات جنينها معها بسبب التغيرات التى تطرأ على جسمها.
● تقوية جهاز المناعة:
- للزبيب دور هام فى تقوية جهاز المناعة عند الأم، و يساعدها أيضا في التغلب بقوة على معظم التغييرات الطارئة عليها.
- هو ايضا يمد الحامل بالقوة الجسمانية التي تحتاجها فى عملية المخاض و الوضع.
● عظام قوية للطفل:
- يحتاج العظم بشكل عام الى عنصر الكالسيوم و عنصر الحديد.
- و يتوفر هذان العنصران فى الزبيب، فعند تناول الحامل للزبيب، تقوى عظام الجنين.
كمية الزبيب المناسبة للحامل
- ان تناول العنب بالكميات المتواجدة بالطعام هو تناول آمن غالبا، هو ايضا أمن عند تناوله بكميّاتٍ مقننة دوائية.
- ولكن وجب ضرورة التنويه الى انّ تناول الفرد لكميّاتٍ اكبر من فاكهة العنب الطازج أو الزبيب أو فاكهة المشمش قد يتسبب فى حدوث إسهال.
- تتناوله المرأة الحامل خلال مدة الحمل يساعد على تحسين نظر الجنين.
- لذلك فعلى السيدات الحوامل تناول الزبيب ولكن بكميات مقننة لاحتوائه على سكر الجلوكوز الذي لا يتناسب مع السيدات الحوامل المحتمل إصابتها بسكر حمل.
فوائد الزبيب الاسود للحامل
● يقلل الزبيب الأسود من الدوخة، و الشعور بالغثيان أثناء فترة الحمل، خاصة في الشهور الأولى و بالأخص عند الاستيقاظ.
● يقلل نزف اللثة، والذي قد تصاب به المرأة الحامل لارتفاع نسبة الهرمونات.
● يستخدم في توليد البروتين الضروري لتكوين خلايا الأم الحامل و جنينها.
● يحسن الصحة العامة للجهاز العصبي الخاص بالجنين.
● يخلص الحامل من المواد السامة.
● يعالج فقدان الشهية لدى الحوامل؛ حيث ان الحوامل يتعرضن لنقص الشهية احيانا كثيرة؛ بسبب نقصان عنصري البوتاسيوم و الماغنيسيوم.
● يعمل على تقليل حموضة معدة السيدة الحامل لأن الحموضة تزيد لدى الحامل فى الشهور الاخيرة بسبب ضغط الرحم على كيس المعدة.
طريقة عمل الزبيب الاسود للحامل
أولا- المقادير:-
- 2 كوب زبيب.
- 2 ملعقة عسل نحل طبيعى كبيرة
- كوب واحد من توت برّي.
- ماء بارد حسب الحاجة.
ثانيا- طريقة التحضير:-
● يتم غسل الزبيب غسلا جيداً
● ثم ينقع فى ماء فاتر لمدّة حوالى ساعتين.
● توضع المكونات كلها في وعاء الخلاط الكهربى، و يتم خلطهم خلطا جيداً.
● يتم تصفية المخلوط بمصفاة ذات ثقوب ضيقة.
● يتم صب العصير في كؤوس التقديم.
● يمكن تزيينها ببعض ورقات النعناع الطازج.
اضرار تناول الزبيب واضراره علي الحامل
الاختناق لدى الأطفال
- هناك بعض أنواع الأطعمة التي ربما تسبب الاختناق للأطفال، من أمثلة هذه الأطعمة: الحبوب وأنواع المكسرات واخيرا العنب، والزبيب.
- الأطفال بين عمر العام الواحد إلى الثلاثة أعوام يكونوا عرضة للاصابة بالأختناق بسبب فرط حركتهم.
ردة فعل حساسية لمادة السلفيت
- عادة ما تضاف مادة السفليت إلى الزبيب كمادة حافظة؛ تقوم هذه المادة بالحفاظ على اللون من أن يتغير بعد أن يجف، وهذا يجعله أفضل فى الشكل.
- تستخدم مادة السلفيت كمادة حافظة مع تلك الفواكه ذات اللون الزاهى مثل المشمش و الزبيب.
- هناك من يعانى من حساسية تجاه هذه المادة مما قد يؤدى الى إصابتهم بتشنجات بمعداتهم، واحيانا طفح جلديّ، احيان اخرى أزمة ربو.
- ينصح لهؤلاء للاشخاص بتجنب الفاكهة الزاهية اللون التى تضاف لها مادة السلفيت و تناول أنواع الفواكه ذات اللون البني او اللون الرمادى.