أكلات مصرية تقليدية شهية ميّزت المطبخ المصري، نتجت عن اختلاط الحضارات المتعددة مثل الحضارة الشامية، والتركية، وحضارة دول البحر الأبيض المتوسط، وتلك الأكلات جعلت السيّاح يزورون مصر كثيراً للتمتع بمذاق تلك الأطعمة التي أقترنت بالحضارة.
أرز الصيادية بالطريقة الاسكندرانية
المكونات
• بهارات تبع الرغبة.
• 1 كأس من الزيت.
• 2.5 كوب من مرقة السمك.
• 0.5 كوب من الأرز.
• 2 ثمرة بصل مقشرة ومُخرطة ناعماً.
الإعداد
ارفعي مقلاة على النار وضعي بها القليل من الزيت، ثمّ شوحي البصل المفروم حتى يُصبح باللون الذهبي، ومن ثمّ أضيفي مرقة السمك، والفلفل، واتركي الخليط حتى الغليان وحتى يُصبح باللون البني. يُترك المزيج على النار الهادئة حتى تمام النضج وهذه الأكلة تُقدم ساخنة، ولها شهرة بين الأكلات المصرية.
طريقة عمل حمص الشام
المكونات
• ليمون.
• 2 كوب من الحمص.
• ثمرة واحدة من البطاطس.
• 2 فص من الثوم.
• القليل من الملح والفلفل.
• القليل من الشطة.
• صلصة طماطم تبعاً للرغبة.
الإعداد
يتّم نقع الحمص ليوم كامل قبل الطهي، ومن ثمّ نرفعه على النار لخمس وعشرين دقيقة حتى تمام النضج، ثمّ نبشر البصل بشكل ناعم ونشوحه على النار مع معلقة من الزيت حتى يصبح لونها مائل إلى الاحمرار، ثمّ نضع فصوص الثوم ونقوم بهرسها مع البصل والملح والفلفل، ثمّ نُضيف حب الحمص لخمس دقائق على المزيج ويُقدم في كاسات مع إضافة الشطة والليمون ووضع الشاليموه.
أكلات مصرية تقليدية : جلاش اللحمة المفرومة
المكونات
• الزبدة.
• عجينة الكلاج.
• 0.5 كيلو من اللحم المفروم.
• 3 ثمار من البصل المفروم.
• 2 معلقة من الصنوبر بعد التحميص.
• للوجه 1 بيضة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
• 1 كأس من الحليب.
الإعداد
يتّم رفع المقلاة على النار ونضع فيها الزيت ثمّ نشوح فيه البصل لثلاثة دقائق على التوالي، نُضيف البهارات واللحم مع التقليب حتى النضج، ثمّ ندهن صينية بالزبدة، ونضع الرقائق واحدة تلو الأخرى مع دهن الفواصل بينهم بالزبدة والحشو بقدر من اللحم والصنوبر، وندهن وجه الصينية بمزيج خليط الوجه بعد المزج الجيد وندخل الصينية الفرن حتى يُصبح لها لون ذهبي جميل.
أكلات مصرية شعبية أشهرها الكشري
إذا سألت عن أكلات مصرية شعبية فسوف تجد في المقدمة الكشري المصري، فلا يوجد مصري أو سائح لم يتذوق تلك الوجبة اللذيذة ولهذا سنتطرق إلى صناعة تلك الوجبة الشهية.
المكونات
• 1 كوب أرز.
• 1 كيلو مكرونة مشكل.
• 1 كوب شعرية.
• 2 ثمرة بصل.
• 2 معلقة زيت عباد الشمس.
• 2 كوب عدس.
• 3 معلقة ملح.
مكونات تسوية المكرونة
• 2 لتر مياه.
• 2 معلقة ملح صغيرة.
• 200 جرام مكرونة.
مكونات الصلصة الحمراء
• 7 ثمار طماطم.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• ثمرة من البصل.
• معلقة من الفلفل الأسود المطحون.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• فصان من الثوم المقطع إلى شرائح ومهروس.
• معلقتين من الطماطم كبيرة بالحجم.
مكونات دقة الكشري
• 8 فص ثوم مفروم.
• ثلاثة معالق من الكمون.
• ثمرتان من الليمون.
• معلقتين شطة.
• معلقة واحدة من الملح.
• نصف كوب خل.
• ربع كوب مياه.
مكونات الحمص
• خمس أكواب مياه.
• كوب واحد من حمص الشام.
الإعداد
نصفي الأرز بعد غسله ونقعه لساعتين، ثمّ نغسل العدس وننقعه لخمسة عشر دقيقة، ونشوح البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي ثمّ نصفيه تماماً من الزيت. نرفع حلة صغيرة على النار ونضع بها العدس، وزيت البصل، ومعلقتين من الملح، مع أربعة أكواب من المياه، ونترك الحلة على النار حتى ينضج العدس تماماً.
ثمّ نصفيه ونحتفظ بالماء، ثمّ نحمر الشعرية في حلة مناسبة حتى يصبح لونها ذهبي ونصب عليها ماء العدس مع معلقة من الملح ونتركه حتى الغليان ثمّ نضيف الشعرية إلى الماء مع التقليب على نار هادئة، ثمّ نسلق المكرونة في الماء وقليل من الملح ونقوم بخلط العدس والأرز والمكرونة بإناء كبير.
إعداد الصلصة الحمراء والدقة
نضرب الطماطم بالخلاط بعد التقطيع إلى مكعبات ثمّ نضيف نصف كوب مياه ونفرم الثوم ثمّ نذيب الزبدة ونشوح بها البصل، والثوم مع التقليب الجيد، نُضيف عصير الطماطم مع التقليب ثمّ نُضيف الفلفل، والملح، ومرقة الدجاج. ونقلب جيّداً حتى تماسك الخليط ونُضيف الصوص للكشري تبعا للرغبة.
ولتحضير الدقة نُضيف مياه إلى الخل وعصير الليمون مع الثوم وكذلك الشطة والملح ونرفع المزيج على النار على الغليان ثمّ نتركه ليبرد، ويتّم تحضير الحمص بنقعه ليوم كامل ثمّ يُرفع على النار ويُترك حتى ينضج ونُضيف الشطة والبهارات المحببة ويُستعمل تبعاً للحاجة.
التعليقات