كيف تعدي أشهي أكلات تركية تقليدية في البيت؟

أكلات تركية بالعالم شهيرة ومتنوعة وتتسم تلك الأكلات بالجمع بين جمال مذاق الأطباق العربية، وبين أناقة الأطباق الفارسية، والهندية وغيرها من الدول والسرّ في هذا الجمع وجود اختلاط في تركيا بين الكثير من الثقافات.

أكلات تركية شهيرة

توجد الكثير من الأكلات التركية الشهيرة والتي منها الكباب المكون من اللحم المفروم الناعم، والمشوي، والذي يُقدم مع أنواع متنوعة من المقبلات وهناك الكثير من أصناف الكباب التركي مثل الكفتة، وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم المشكل في أقراص؛ كما أنّ هناك ما يُسمى بالأدانا كباب وهو المكون من اللحم المفروم، والمشوي، والمُضاف إليه توابل حارة. بينما الشيش كباب فهذا هو المكون من لحوم الأغنام المشوية مع الطماطم المُنكهة ببهارات البابريكا اللذيذة.

كما يوجد الدونر وهو المكون من لحم العجل أو لحم الدجاج. يتم رص هذا اللحم على أسياخ ويتم شويها، والمعجنّات أيضاً من الأكلات التركية الممتازة والمشهورة لسهولة تحضيرها وهناك أيضاً أنواع مختلفة من المعجنات التركية مثل السميط، ويكون على شكل حلقات دائرية مخبوزة، ومرشوش على سطحها السمسم.

بينما البيدا نوع من المعجنات يتّم تحضيره من الدقيق الأبيض حيث يتّم عجنه بالماء، والحليب ثمّ يشكل ويرق ويُحشى باللحم؛ ويوجد أيضاً البوريك المكون من طبقات من العجين المحشو بالجبنة مع السبانخ واللحمة.

والحلويات في تركيا أصناف كثيرة؛ حيث نجد أشهى الأكلات التركية السكرية الوقوم هو ملبن يُحضر من السكر مع النشا ويتّم حشوه بالفستق وجوز الهند؛ كما أنّ القطايف من الحلويات التركية التي تُحضر من الفستق والقشطة، وهناك نوع من الحلويات يُسمى أشورة وهذا الصنف يُحضر من الحليب، والفواكه بعد التجفيف بالإضافة إلى الفستق والزبيب. ونتناول فى هذا المقال شرح كيف تصنع أكلات تركية لذيذة ؟

كيف تعدى الآش التركي ؟

المكونات
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• كوب واحد من البرغل الناعم.
• ثمرة واحدة من الطماطم الطازجة.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم ناعم.
• معلقتان من النعناع المفروم.
• ربع كوب من البقدونس بعد الفرم.
• معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر الحا المفروم.
• 6 معلقة من زيت الزيتون.
• 6 معلقة من دبس الرمان.
• 1 معلقة من عصير الليمون الطازج.
• 1 علقة من الكمون صغيرة بالحجم.
• نصف معلقة من الملح صغيرة بالحجم.
• معلقة واحدة من معجون الفلفل الحار.

الإعداد
يتم نقع البرغل بالماء لعشرين دقيقة، ثمّ نُصفي البرغل ونُضيف الزيت ودبس الرمان، وصلصة الطماطم، والفلفل وكذلك الكمون، وعصير الليمون، والملح مع التقليلب الجيد. نُضيف بقية الخضراوات مع التقليب الجيّد ثمّ نُقدم الآش بعد الانتهاء مباشرة.

كيف تصنع الخبز التركي ؟

المكونات
• صفار بيضة.
• معلقة من حبة البركة.
• القليل من المياه الدافئة.6
• معلقة من زيت الزيتون.
• 2 معلقة من الخميرة كبيرة.
• 2 معلقة من الحليب البودرة.
• 1 معلقة من السكر كبيرة بالحجم.
• 0.5 كيلو دقيق أبيض منخول.

الإعداد
نُحضر إناء مناسب للعجن عميق ومن ثمّ نُضيف الماء بالتدريج ثمّ نعجن الخليط لنحصل على قوام عجيني متماسك، نترك القوام حتى يرتاح قليلاً ثمّ نُعيد العجن من جديد، ونُحضر صينية مناسبة ونضع فيها القليل من الزيت مع رشة من الدقيق .

ونفرد في الصينية العجينة ونقسمها بالسكين. ثمّ نرش حبة البركة على الوجه ونُدخل الصينية إلى الفرن حتى تصبح باللون الذهبي وهذا الخبز أشهى الأكلات التركية التي تُقدم إلى جوار كافة الأصناف.